Zimtsterne

Zimtsterne dürfen auf keinen Fall zu Weihnachten fehlen. Der herrliche Duft nach Marzipan und Zimt, hmmm. Am besten backen Sie gleich drauf los, es ist ganz einfach.

Folgende Zutaten benötigen Sie:

• 200 g Marzipanrohmasse
• 3 mal Eiweiß (kein Eigelb)
• 400 g Puderzucker
• 100 g Zucker
• 4 - 5 Teelöffel Zimt
• 200 g Haselnusskerne (gemahlen)
• 200 g Mandeln(gemahlen)
• 200 g Puderzucker
• Zitronensaft
• 1 Eiweiß

Backen wir los! Fangen sie damit an die Marzipanrohmasse mit dem Eiweiß von einem Ei zu verkneten. Sobald sich die erste zusammenhängende Masse gebildet hat, können Sie Puderzucker, Zucker, sowie Zimt und das restliche Eiweiß hinzugeben und verkneten. Zum Schluss kommen noch die die Haselnüsse in den Teig und die Hälfte der Mandeln. Verrühren Sie die Masse solange, bis ein glatter Teig ensteht.

Die restlichen Mandeln können Sie nun auf Ihrem Tisch verteilen und den Teig darüber ausrollen. Die Mandeln sollte eine Schicht von ca. 1 cm haben, damits auch schön knusprig wird. Sobald der Teig auf den Mandeln ausgerollt ist können Sie mit dem Ausstechen beginnen. Anschließend den übrig gebliebenen Teig einfach wieder zusammenrollen und erneut ausbreiten um weiter viele schöne Zimtsternchen auszustechen.
Legen Sie die ausgestochenen Zimtsterne auf ein Blech mit Backpapier, doch bevor es in den vorgeheizten Ofen geht, kommt erst noch die Glasur. Hierfür nehmen Sie etwas Puderzucker und vermischen ihn mit ein bisschen Zitronensaft. Dann geben Sie soviel des Eiweißes hinzu, bis eine dickflüssige, aber glatte Glasur entsteht. Mit einem breiten Pinsel (Backpinsel) können Sie die Glasur am besten auf Ihre Zimtsterne auftragen.

Nun darf das Ganze für ca. 10 - 15 min. bei ca. 150 Grad in den Backofen. Während die Zimtsterne vor sich hin backen, können Sie bereits den herrlichen Duft genießen und in weihnachtliche Erinnerungen schwelgen.

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